Was machen Köche und Köche?

Inhalt

Pflichten und Verantwortlichkeiten des Küchenchefs und des Kochs
Chef und Koch Gehalt
Allgemeine und berufliche Bildung und Zertifizierung
Koch & Koch Fähigkeiten & Kompetenzen
Job Outlook
Arbeitsumgebung
Arbeitsplan
Wie bekomme ich den Job?
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Köche und Köche bereiten Speisen in Restaurants und anderen Restaurants zu. Sie beaufsichtigen andere kulinarische Mitarbeiter und überwachen den Betrieb einer Küche und häufig eines ganzen Restaurants.

Größere Restaurants haben möglicherweise einen Chefkoch, der für die Verwaltung der Küche verantwortlich ist. Wie der Titel schon sagt, handelt es sich um eine Führungsposition, die nicht viel praktische Arbeit in einer Küche erfordert. Chefköche leiten normalerweise die Küche, und in Betrieben ohne Chefkoch sind sie die Top-Person in der Küche. Sous-Köche stehen an nächster Stelle und dienen in der Regel als Top-Assistent des Küchenchefs. Der Großteil der praktischen Arbeit in der Küche wird vom Sous Chef überwacht. Danach kann es mehrere Köche, Linienköche, Vorbereitungsköche und mehr geben, die alle für verschiedene Aspekte der Essenszubereitung verantwortlich sind.

Pflichten und Verantwortlichkeiten des Küchenchefs und des Kochs

Dieser Job erfordert im Allgemeinen die Fähigkeit, die folgenden Arbeiten auszuführen:

Küchenpersonal verwalten
Rezepte erstellen
Menüs erstellen
Veranstaltungsmenüs planen
Lebensmittel- und Küchenvorschriften einhalten
Budget pflegen
Speisen vorbereiten

Die Verantwortlichkeiten variieren je nach Position. Chefköche und Sous-Köche verbringen viel Zeit damit, Mitarbeiter zu verwalten und sicherzustellen, dass der Betrieb im Alltag reibungslos verläuft. Der Küchenchef kann sich auf kreativere Arbeiten konzentrieren, z. B. das Erstellen von Menüs und Gerichten sowie das Planen von Menüs oder Präsentationen für besondere Anlässe. Sous-Köche werden sich auf die tägliche Zubereitung der Speisen konzentrieren und den Rest des Küchenpersonals beaufsichtigen.

Köche und Köche müssen nicht nur viele Mahlzeiten effizient zubereiten, sondern auch die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit kennen und sicherstellen, dass die Küche den Anforderungen der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln entspricht.

Chef und Koch Gehalt

Die Bezahlung für Köche und Köche kann je nach Position und Größe des Restaurants variieren. Einstiegspositionen als Köche können relativ schlecht bezahlt werden, während Chefköche in Top-Restaurants ziemlich viel Geld verdienen können.

Durchschnittliches Jahresgehalt: 48.460 USD (23,30 USD / Stunde)
Top 10% Jahresgehalt: 81.150 USD (39,01 USD / Stunde)
Untere 10% Jahresgehalt: 26.320 USD (12,65 USD / Stunde)

Quelle: US Bureau of Labour Statistics, 2018

Allgemeine und berufliche Bildung und Zertifizierung

Es ist keine formelle Ausbildung erforderlich, um Koch oder Koch zu werden, aber kulinarische Programme an Hochschulen und Berufsschulen und einige Zertifizierungen können zur Weiterentwicklung beitragen. Die meisten Spitzenköche haben eine formelle Ausbildung.

Bildung: Kulinarische Programme bieten in der Regel praktische Möglichkeiten für Schüler, ihre Fähigkeiten in der Küche zu verbessern. Sie decken auch zusätzliche Aspekte des Auftrags ab, z. B. die Verwaltung und Bestellung von Inventar, die Planung von Menüs, Messerfertigkeiten und die Hygiene von Lebensmitteln. Die meisten Programme erfordern Praktika und helfen dabei, Studenten in gewerbliche Küchen zu bringen, in denen sie diese Anforderungen erfüllen können.
Zertifizierung: Die American Culinary Federation bietet Referenzen für Chefköche, Sous-Köche und persönliche Köche. Je nach Stufe kann es Monate bis Jahre dauern, bis die Anforderungen für die Zertifizierung erfüllt sind.

Koch & Koch Fähigkeiten & Kompetenzen

Bei kulinarischen Karrieren geht es um mehr als um Kreativität und Effizienz in der Küche. Köche und Köche müssen in der Lage sein, Gerichte Nacht für Nacht in einer möglicherweise herausfordernden Umgebung mehrmals zu wiederholen. Es gibt verschiedene Soft Skills, die dabei helfen können.

Körperliche Ausdauer: Köche und Köche sind mehrere Stunden am Stück in einer heißen Küche auf den Beinen. Trotz der manchmal anstrengenden Umgebung müssen sie geistige Schärfe und Konzentration bewahren.
Manuelle Geschicklichkeit: Messerfertigkeiten sind ein wichtiger Teil des Jobs. Unabhängig davon, ob Fleisch, Gemüse oder ein anderes Gericht geschnitten wird, müssen Köche und Köche dies schnell, genau und konsistent tun können.
Haltung: Jeder, der in der Gastronomie gearbeitet hat, weiß, wie hektisch es sein kann und wie leicht Probleme auftreten können. Köche und Köche müssen während der geschäftigsten Hektik ihre Gelassenheit bewahren, unabhängig davon, welche Hindernisse im Weg stehen. Sie müssen auch dem Rest des Küchenpersonals helfen, Probleme oder geschäftige Zeiten zu bewältigen.
Kommunikation: Jeder in der Küche muss in der Lage sein, effektiv miteinander und mit den Kellnern zu kommunizieren. Köche, die ein eigenes Restaurant besitzen, müssen möglicherweise auch mit Kunden kommunizieren, die mit ihren Mahlzeiten anspruchsvoll oder anderweitig unzufrieden sind.
Liebe zum Detail: Leichte Änderungen an Rezepten können einen erheblichen Einfluss auf das Ergebnis eines Gerichts haben. Köche und Köche müssen sicherstellen, dass jedes Gericht genau dem richtigen Rezept folgt - jede Nacht. Außerdem müssen die Köche bei der Zubereitung von Gerichten genau wissen, welche Auswirkungen subtile Änderungen haben können.

Job Outlook

Nach Angaben des US-amerikanischen Amtes für Arbeitsstatistik wird erwartet, dass die Beschäftigungsmöglichkeiten für Köche und Köche für das Jahrzehnt bis 2026 um 10% zunehmen werden. Ein Großteil des Wachstums ist auf die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Gerichten und die Zunahme der Anzahl der Restaurants zurückzuführen.

Arbeitsumgebung

Die Arbeit ist schnell und kann stressig sein. Es geht auch darum, lange Zeit zu stehen, was körperlich anstrengend sein kann. Verletzungen wie Schnitte und Verbrennungen sind häufig, ebenso wie solche, die durch Ausrutschen und Stürze verursacht werden. Die meisten Köche und Köche arbeiten in Restaurants, in denen sie das Küchenpersonal verwalten oder unterstützen. Einige besitzen oder arbeiten möglicherweise für ein Catering-Unternehmen, was bedeutet, dass zusätzlich zu den Vorbereitungsarbeiten in einer Küche auch Reisen vor Ort angeboten werden.

Arbeitsplan

Arbeitsnächte und Wochenenden sind Standard für Köche und Köche, da in den meisten Restaurants am meisten los ist. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Köche und Köche mehr als 40 Stunden pro Woche arbeiten